3 recettes vegan économiques en confinement

Hello les végens,

Je vous retrouve avec 3 recettes vegan et économiques idéales pour le confinement car elles sont adaptables avec des produits de base.

Je reviens prochainement vous parler de mes essentiels et de mes astuces fonds de placard.

Gaufres salées de patate douce

Pour 8 gaufres

• 400 g patate douce cuite (sans la peau)
• 200 g farine de blé T55 ou T80
• 100 ml huile végétale
• 200 ml lait végétal
• 1 càc sel
• Epices :
• 1 càc paprika
• 2/3 càc d’ail semoule
• 2/3 càc d’oignon semoule

Pour la cuisson des patates douces, je les ai cuits à la vapeur mais vous pouvez aussi les faire cuire au micro-onde avec un fond d’eau après les avoir épluchés et coupés en petit morceaux.

Dans un saladier, disposez la patate douce cuite et rajoutez le sel et les épices (vous pouvez opter pour celles de votre choix. N’hésitez pas aussi à utiliser des herbes séchées). Écrasez l’ensemble à la fourchette. Ça n’a pas besoin d’être parfait mais il ne doit rester aucun gros morceaux. Ajoutez la farine de blé, le lait végétal et l’huile. Fouettez fouettez vigoureusement. C’est épais c’est normal. Vous pouvez ensuite passer à la cuillère une fois les éléments bien mélangez.

Préchauffez votre gaufrier. Laissez reposer la pâte 5 minutes, le temps que le gaufrier chauffe.

Huilez les plaques du gaufrier et répartissez ensuite une belle cuillerée de pâte sur chaque plaque. Fermez le gaufrier et laissez la magie opérer pendant 5 à 6 minutes. Ne soyez pas trop pressés, elles doivent colorer.

Par dessus lâchez vous et mettez ce que vous avez : écrasé d’avocat, tofu brouillé, émincé de chou blanc, réduction balsamique… Vous pouvez même faire un petit sandwich en utilisant deux gaufres 😀

Semoule aux épices

2 à 3 personnes

• 160 g semoule
• 200 ml d’eau bouillante (même volume que la semoule)
• 20 g noisettes ou oléagineux
• 20 g raisins secs
• 1 càs concentré de tomates
• 1 oignon
• 1 càs huile d’olive
• 1/4 càc sel
• 1 càc raz el hanout
• 1/16 càc poudre de clou de girofle (optionnel)
• A la fin : huile d’olive et menthe fraîche si vous avez

Faites réhydrater les raisins secs dans de l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes ou toute une nuit dans de l’eau froide.

Hachez l’oignon. Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive, ajoutez les oignons une fois l’huile chaude et laissez cuire 10 minutes. Hachez grossièrement les oléagineux de votre choix.

Dans un saladier, disposez la semoule avec le sel et les épices de votre choix. Diluez le concentré de tomates dans l’eau bouillante. Vous pouvez aussi mettre de la harissa mais la harissa est très salée donc omettez le sel.

Recouvrez la semoule avec l’eau et couvrez le saladier avec un torchon propre ou un couvercle pendant au moins 5 minutes. Égrainez ensuite la semoule à l’aide d’une fourchette. Ensuite rajoutez la garniture : oignons, oléagineux concassés et raisins secs.

C’est prêt ! Il ne vous reste qu’à dresser dans chaque assiette en rajoutant de la menthe fraîche si vous avez et un filet d’huile d’olive.

Sauce alfredo vegan

Pour 2 personnes

• 30 g margarine
• 1 gousse d’ail
• 300 ml d’eau
• 1 càc bouillon de légumes en poudre
• 15 g levure maltée
• 150 g haricots blancs cuits
• 100 ml crème soja
• Muscade & poivre
• 15 g fécule de maïs + eau
• Un filet de jus de citron (1 càc)
• sel

Dans une casserole, faites fondre la margarine sur feu moyen. Ajoutez l’ail pressé et laissez cuire 1 ou 2 minutes.

Ajoutez l’eau, le bouillon de légumes en poudre, la crème végétale, les haricots blancs cuits et la levure maltée. Mixez l’ensemble au blender ou au mixeur plongeant.

Remettre la sauce sur le feu et fouettez avec la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide. La sauce doit être nappante. Terminez avec un filet de jus de citron, le poivre, la muscade et si besoin une pincée de sel.

Cette sauce est délicieuse avec des pâtes, des gnocchis, dans un croque monsieur ou en tant que sauce à gratin.