Recette vegan #30 : Brochettes de fruits du jacquier tandoori (sans gluten)

Salut les végens,

J’espère que vous allez bien ! On revient aujourd’hui pour une recette assez originale. Ça faisait longtemps que je voulais retrouver un bon plat aux épices tandoori mais je trouvais que le seitan et le tofu n’allaient pas en termes de texture. C’est donc sans trop de mal que j’ai eu idée de faire appel à mon nouvel ami : le fruit du jacquier en saumure. Cet aliment est vraiment génial car il est filandreux à l’image du poulet ou du bœuf et son goût neutre en fait une base idéale. Il commence à faire timidement sa place dans les recettes végétales mais son potentiel est encore trop peu exploité.

Où le trouver et à quel prix ? 

Sur le net ou en épiceries exotiques pour la somme de 2,49 €.

Note : Faites attention au colorant rouge E120 souvent présent dans les épices ou pâtes tandoori. Il provient de la cochenille (appelé aussi carmin) qui est un insecte que l’on a écrasé.

Cette recette est pour 9 brochettes.

Détails

• Cuisine : indienne
• Couverts : 4

Ingrédients

• 2 conserves de fruits du jacquier en saumure
• 180 g de yaourt de soja
• 4 càs d'épices tandoori + un peu pour la dorure
• 4 càs de jus de citron
• 2 gousses d'ail
• Un beau morceau de gingembre frais (3 cm)
• 2 càc de sirop d'agave
• 1 càc de sel
• margarine
• Légumes pour la brochette au choix (ici, un poivron et un oignon rouge)

Préparation

• 1Égouttez et rincez le fruit du jacquier. Préparez le en ôtant la partie dure à l'extrémité du fruit et coupez le en plusieurs morceaux.
• 2Mélangez le yaourt de soja avec les épices, le sel, le jus de citron, le sirop d'agave, l'ail et le gingembre réduits en purée à l'aide d'un zesteur. Laissez mariner deux heures au frais.
• 3Une fois le temps de pose écoulé, préparez vos brochettes en alternant les différents éléments. Disposez une noix de margarine sur chaque morceau de fruits du jacquier et laissez cuire 25 minutes à 180 °C. N'hésitez pas à retourner la brochette en cours de cuisson et badigeonnez, 5 minutes avant la fin, un mélange de margarine fondue avec des épices tandoori sur les fruits du jacquier.
• 4Servez chaud accompagné de riz et de salade.