Recette vegan #63 : Galette des rois et des reines (frangipane classique)

Préparation

• 1Dans un saladier, commencez par mettre la margarine texture pommade, la crème soja, le sucre blond et fouettez l'ensemble. Ajoutez la compote de pommes, la fécule, le rhum ambré, l'arôme d'amande amère et fouettez. Finissez par la poudre d'amande avant de mélanger une dernière fois. Vous pouvez mettre cette frangipane au réfrigérateur pendant 15 minutes. Ce sera plus simple pour l'étaler.
• 2Pendant ce temps, préparez deux pâtes feuilletées en les découpant en diamètre de 25 cm (vous pouvez les garder entières si vous êtes nombreux.ses, il faudra juste faire plus de frangipane). Pour cette étape aidez-vous d'un couvercle et découpez avec un couteau bien aiguisé. Préchauffez votre four à 180 °C.
• 3Vous pouvez mettre la frangipane dans une poche à douille (pas obligatoire mais ça aide à dresser). Appliquez la frangipane, délicatement, sur la première pâte en formant un tourbillon et en prenant soin de bien laisser 2 cm de trottoirs. Repassez pour un deuxième étage. Placez la fève aux extrémités ! Badigeonnez les trottoirs d'eau à l'aide d'un pinceau pour que les pâtes collent entre elles.
• 4Recouvrez avec la deuxième pâte. Pincez les bords avec votre pouce. A l'aide du dos d'un couteau rond, vous pouvez chiqueter les rebords. Réalisez des motifs avec le dos d'un couteau et piquez la pâte pour que la galette gonfle uniformément. Enfin, dorez la galette avec le lait végétal et le sirop jusqu'au rebords mais sans dépasser car cela empêcherait la pâte de monter.
• 5Enfournez pour 40 minutes environ à 180 °C. Laissez un peu tiédir à la sortie du four et si vous la faites à l'avance, réchauffez-la quelques minutes dans un four à 160 °C.