Repas d’automne | Vegan & sans gluten

Hello les végens,

Aujourd’hui, j’ai pour toi deux recettes d’automne à emporter qui sont vegan et sans gluten !
Au menu :

🍁 Des boulettes, pommes de terre et navet rôtis au sirop d’érable
🍁 Une poêlée de kasha aux légumes d’automne

J’en profite pour t’apprendre à cuire et sublimer le kasha pour ne plus en faire une bouillie insipide 😅. Ca permet de varier les céréales et celle-ci est particulièrement riche en protéines et en fibres.

Aussi, pour apprécier le navet, je te donne l’astuce de le blanchir à l’eau bouillante pour atténuer l’amertume et pour les pommes de terre, le bicarbonate va les rendre poreuses. Elles seront ainsi encore plus crousti-fondantes après passage au four.

L’occasion aussi de vous présenter la nouveauté de mon partenaire monbento, le MB Warmer. Ce bento est chauffant !
Parfait pour les nomades, vous pouvez le brancher sur secteur ou en voiture (optionnel) puis réchauffer vos plats selon 3 programmes de chauffe. Pour les liquides ou petites portions 15 minutes suffisent, pour les portions moyennes ce sera 25 minutes et 35 minutes seront nécessaires pour les grosses portions plus denses, style risotto. Après cela, le plat est maintenu au chaud pour 1 h. Ça réchauffe en préservant le goût, la texture et les qualités nutritionnelles des plats. Le MB Warmer est sans BPA et le nettoyage se fait à la main contrairement à d’habitude comme il y a de l’électronique.

Ça peut être très pratique pour les road trip pour manger chaud, car les aires d’autoroute ne sont pas encore très végé-friendly.

C’est un produit assez coûteux car forcément il y a de l’électronique contrairement aux autres bentos, alors ça tombe bien j’ai pour vous le code LAPETITEOKARA10 qui vous donne -10 % jusqu’à fin janvier. Ce code est valable sur tout le site, donc sur les bentos classiques et les accessoires vous pouvez aussi l’utiliser.

Boulettes, pommes de terre et navets rôtis au sirop d’érable

Pour 2 personnes

• 500 g pommes de terre à chair ferme
• 450 g navets boule d’or
• 1 càc bicarbonate
• 1 oignon
• 1 càs margarine
• 2 càs huile d’olive
• ½ càs sirop d’érable
• Sel et poivre
• Thym et romarin
• Boulettes ou saucisses vg

Eplucher les pommes de terre et les navets boule d’or. Les couper en dés de 1×1 cm. Emincer les oignons.

Préchauffer le four à 200 °C.

Faire bouillir environ 2 L d’eau avec le bicarbonate et le sel puis plonger les pommes de terre et les navets pour 5 minutes. Egoutter et déposer sur une plaque de cuisson avec l’oignon émincé.

Dans un petit bol, mélanger ensemble la margarine, l’huile d’olive, le sirop d’érable, le sel, le poivre, le thym et le romarin.

Recouvrir du mélange margarine-huile d’olive et enfourner pour ~30 minutes en remuant à mi-cuisson.

A côté, faire cuire les boulettes végétales ou saucisses en accompagnement.

Poêlée de kasha aux légumes d’automne

Pour 3 personnes

• 1 volume de sarrasin ou kasha (ici 300 ml)
• 1,25 volume d’eau (375 ml eau)
• Sel ou bouillon

• 2 à 3 càs d’huile d’olive
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 485 g butternut ou potimarron (poids préparé)
• 1 càs graines de sésame
• 1 càc graines de moutarde
• 1 bouquet de kale, blettes ou épinards (140 g avec tiges)
• Persil frais
• 2 càs tamari ou sauce soja
• Sel et poivre

• Champignons de votre choix (surgelés ici avec un mélange forestier)
• 1 à 2 poires

Pour le kasha/sarrasin : Dans une petite casserole, faire bouillir l’eau avec le sel à couvert. Rincer les graines de sarrasin et égoutter rapidement puis mettre dans la casserole. Couvrir, porter de nouveau à ébullition puis descendre sur feu doux-moyen et laisser cuire pendant 5 minutes. Déplacer ensuite hors du feu et laisser gonfler, toujours à couvert, pour 20 minutes.

Hacher l’oignon et l’ail. Couper la courge en petits dés. Hacher grossièrement les feuilles du kale.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 5 minutes sur feu moyen. Ajouter l’ail, les graines de sésame et de moutarde pour 1 minute. Mettre la courge puis laisser revenir une dizaine de minutes jusqu’à ce que la courge soit cuite et légèrement grillée. Terminer avec le kale, la sauce soja puis laisser les feuilles réduire avant d’ajouter le sarrasin pour quelques minutes. Terminer avec du persil frais, du sel et du poivre.

A côté, couper une poire en fines lamelles et faire revenir les champignons quelques minutes dans une poêle avec de l’huile neutre. Servir la poêlée avec en topping les champignons et la poire fraîche.