Une journée dans mon assiette | Hivernal, protéiné & vegan

Hello les végens,

Me voici de retour avec Une journée dans mon assiette !

Au programme des PST oignons et sauce soja façon porc caramélisé et une soupe lentilles vertes et fenouil au lait de coco. Deux nouvelles recettes qui j’espère vous plairont.

N’hésitez pas à m’en faire un retour en commentaires, bon visionnage.

*Cette vidéo contient une collaboration commerciale pour KoRo. Toute l’année vous avez -5 % avec le code « LAPETITEOKARA ».

PST oignons et sauce soja

Pour 3 personnes :

• 150 g de PST (protéines de soja ou de pois texturées)
• 1L d’eau bouillante
• 3/4 càs bouillon végétal goût poulet
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 à 2 cm de gingembre frais
• 3 càs d’huile neutre
• 3 càs fécule de maïs
• 2 càs sauce soja foncée
• 1 càs sauce soja claire (ou tamari)
• 1 càs sirop d’agave

Dans une casserole, sur feu moyen-vif, réhydrater les PST avec l’eau bouillante et le bouillon jusqu’à ce qu’ils soient tendres (cela prend entre 5 à 10 minutes). Une fois cuits, récupérer au moins 200 ml d’eau de cuisson et égoutter les PST en pressant bien, à l’aide d’une cuillère, pour extraire le maximum de liquide. Laisser refroidir.

Emincer les oignons et les faire revenir dans 2 càs d’huile neutre pendant ~7 minutes sur feu moyen-doux. Ajouter l’ail pressé et le gingembre zesté pour 1 minute.

Mélanger les PST avec la fécule de maïs et les ajouter dans la poêle pour ~5 minutes. Verser les sauces soja et le sirop d’agave puis laisser revenir quelques minutes. Enfin, si besoin déglacer avec l’eau de cuisson des PST puis servir avec du riz.

La recette toute simple du chou chinois est ici.

Soupe lentilles vertes et fenouil

Pour 4 personnes :

• 3 fenouils (1 kg)
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 càs huile de coco
• 2 cm gingembre frais
• 300 g lentilles vertes crues
• 1,5 L d’eau froide
• 8 feuilles de kefir lime
• 400 ml lait de coco
• 1 à 1,5 càs de pâte de curry ou combawa
• 2 càc de bouillon de légumes
• 1 càc de sel

Emincer le bulbe des fenouils, les échalotes et hacher ou presser l’ail. Vous pouvez garder les tiges de fenouil pour le bouillon. Dans une cocotte ou un faitout, faire revenir les échalotes pendant 5 minutes sur feu doux avec l’huile de coco. Ajouter le fenouil émincé pendant une dizaine de minutes sur feu moyen-fort.

Ajouter l’ail, le gingembre frais râpé au zesteur, les tiges du fenouil, les lentilles vertes crues et rincées, l’eau froide et les feuilles de kefir lime. Porter à ébullition puis baisser sur feu doux. Laisser cuire doucement à couvert pendant une trentaine de minutes.

En fin de cuisson ajouter le lait de coco, la pâte de curry, le sel et le bouillon puis goûter pour ajuster l’assaisonnement. Cette soupe peut se manger telle quelle ou avec des nouilles de riz